2012年11月24日 星期六

電鍋點心--江米藕

秋天, 是吃"藕"的季節......

那就來道搞工的點心吧~






往年有機會去南門市場時, 總會買個一兩節回來解讒,
很喜歡它清甜軟糯的口感, 可是也實在不便宜.

前兩週買了幾節鮮藕回來, 一半拿去燉了排骨湯,
一半就在冰箱放了一個禮拜,
再不處理就得進垃圾筒了,
沒有排骨, 可是家裡有糯米也有黃砂糖,
那就來挑戰一下吧......

從糯米泡水, 填洞, 到進電鍋及熬糖水, 都不是很難的步驟,
但總共花了5-6個小時. 工序不少.
晚餐後拿出來共享, 全家只花了10分鐘不到就全掃完了,
看來很受歡迎, 如果有桂花醬的話, 淋在上面會更香...
這週回家, 再去市場買幾節藕回來吧~

材料 : 藕 兩節(選粗短肥碩的)
           圓糯米適量(我洗了半杯米還用不完)
           黃砂糖半斤(很驚人的份量)

作法 : 1. 圓糯米洗淨, 泡水半小時以上
           2. 藕洗淨, 去皮, 每一節的上端切下一小段作蓋子
           3. 將泡過的糯米填入藕孔中, 約至八分滿, 填洞時要記得
               振一下,  好讓米粒下到最底層, 填好後蓋上藕蓋,
               並以牙籤固定
           4. 內鍋加水蓋過蓮藕, 外鍋加水5杯蒸至電鍋跳起
           5. 加入砂糖在內鍋, 外鍋再放5杯水, 蒸至水乾
           6. 藕取出, 湯汁取適量移至瓦斯爐上燒開, 淋少許太白粉水勾芡
           7. 藕切片排盤, 淋上糖水即可食用.

心得 : 此道點心也可用瓦斯爐用煮的, 但很花時間及心力,
           建議用電鍋較方便.  

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