手工檸香鳳梨醬

買到了一顆過熟的鳳梨, 香氣十足
正好早餐果醬快吃完囉, 用它來製果醬最好了.

參考了一些網路的配方,
發現很多都提到用"天然蘋果膠"來取代吉利丁的凝結效用.
所以很費事的在前一天, 先花了兩個小時把蘋果膠熬出來.
果膠冷郤後看起來很像果凍哩.


這次煮鳳梨果醬是參考了達人蘿拉的配方,
只用冰糖一種(以往我都是麥芽糖, 黃, 白砂糖一起來)
冰糖的甜度比較沒那麼高, 但是這顆鳳梨真是表現出色, 

本身就夠甜了. 小火熬煮了兩個小時, 做出了三小罐的成品,
真是夠辛苦的了.



爸比說配小餐包很好吃, 要不要拿去賣啊~
我說算了吧~自己要吃的還會高高興興用心做,
當成工作就變苦差事了.
這樣的好東西, 季節性推出, 只能嚮親友囉~

配方如下 :

鳳梨(磨成漿) 600克
天然蘋果膠 50克
冰糖 100克
檸檬汁 20克
檸檬皮絲 少許