西班牙巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕-這次是參考呂昇達老師的配方~

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 專業版本 配方分量：6吋 固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一 材料 北海道高梨乳酪 250g 上白糖 65g【可以用砂糖替代】 雞蛋 1顆 【大約50g】 蛋黃 2顆 【大約40g】 依思尼動物性鮮奶油 100g 玉米粉 10g 蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】 製作方式 看直播唷~ 上火220下火220 烘焙20-25分上色後 調整成 上火200下火200 烘焙10分 Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 DIY簡易版本 配方分量：6吋 固定圓模 1顆 材料 北海道高梨乳酪 250g 上白糖 60g【可以用砂糖替代】 雞蛋 2顆 【大約100g】 依思尼動物性鮮奶油 125g 新鮮檸檬汁 10g 低筋麵粉 10g 製作方式 看直播唷~ 上火220下火220 烘焙20-25分上色後 調整成 上火200下火200 烘焙10-15分

10/23操作時, 我備料是參考呂老師的專業版, 但只買到費城牌的cheese, 而且後來看重量發現差了一點, 家裡也只有綿白糖, 就先將就做了~ 

製作也沒啥難度, 真的就是喇一喇倒進模放烤箱就好~ 比較要注意的是各家的烤箱可能火溫強度不同, 要注意一下上色情況(所以上圖第一次的整體焦色較黑但沒有苦), 後來10/29再製作時焦色就控制的比較平均~ 

巴斯克要冰過再吃, 為了後天能給娘家的人嚐嚐我做的蛋糕, 特地再做一次~剛烤完真的超膨~但阿母說還是喜歡我最早配方的cheese cake啊~

附上呂老師的視頻網址: https://www.youtube.com/watch?v=nLma0BFvvWY&t=1811s