早春百香鳳梨醬

2019年的手作第一彈, 就由香甜的果醬來開始吧......

總覺得在廚房慢熬果醬的自己像個巫女, 只是鍋子不夠大, 看起來沒有陰森可怕~ 慢慢舀除浮沫的過程像在修練. 隨著時間與動作的疊推移堆疊, 沉澱累積下來的是甜美的果醬. 
喜歡在製醬的時候加入自種的香草, 像是園中的花草也有了貢獻~ 嫩綠的薄荷及迷迭香是怡人的背景部隊, 若有似無卻有餘韻, 讓整體有了生動的變化~

材料: 鳳梨一顆, 百香果2顆, 白砂糖約200克, 迷迭香及薄荷各一支

步驟:
1. 鳳梨切塊並以果汁醬攪碎(這次打的太碎了些, 可以多留果肉增加口感)
2. 百香果挖出果肉
3. 處理後的果肉與白砂糖拌勻後待糖稍溶後開始熬煮, 並隨時舀除浮沬. 
4. 待中後段煮程時加入香草續煮至香草味釋出並收汁即可準備裝瓶.